Michelin Guide California 2023: Semua Restoran Berbintang Baru di San Francisco Bay Area

Dalam sebuah upacara yang dijunjung tinggi Di Oakland Hills di Chabot Space and Science Center pada Selasa malam, itu terjadi 2023 Panduan Michelin California Dinobatkan sebagai kumpulan baru dari restoran dan koki terbaik di seluruh negara bagian. Itu adalah malam yang luar biasa untuk Bay Area dan California Utara: Empat restoran dari negara anggur sampai ke Central Coast membawa pulang bintang Michelin pertama mereka yang sangat didambakan dan tiga orang California Utara membawa pulang penghargaan khusus.

Daftar restoran berbintang Michelin yang baru dicetak termasuk restoran Thailand berapi Di San Francisco, Pusat Makanan Laut Chef Peter Hemsley apotekRestoran mewah Carmel by the Sea Shi Noirdan Calistoga Oro. koki Harrison Cheney berasal dari San Francisco Sons and Daughters Dia memenangkan Penghargaan Koki Muda Michelin, yang diberikan kepada koki San Francisco lainnya, David Yoshimura dari Nisei, tahun lalu. Josh Schafer, Direktur Operasional SingleThread untuk tujuan Healdsburg, menerima Penghargaan Layanan Terhormat, sementara Penghargaan Michelin Sommelier diberikan. John Hafey dari Terong Karamel.

Joseph Weaver

apotek

Itu juga mengakuisisi dua restoran baru di California Utara Bintang Hijau Michelin, yang mengakui restoran yang “memimpin industri dalam hal praktik berkelanjutan mereka”. Apohtic, di mana Hemsley memanfaatkan hubungan langsung dengan nelayan lokal untuk menyoroti makanan laut lokal dan yang kurang umum pada menu pencicipan multi-hidangannya, mendapatkan satu bintang hijau, seperti halnya bometrestoran Oakland dari pertanian ke meja yang didukung oleh salah satu pemilik pertanian K&J Orchards yang terkenal.

Bintang baru Nari yang berkelap-kelip berarti kedua restoran San Francisco milik Chef Pim Techamuanvivit, yang lainnya adalah milik Union Square Kin KhaoKeduanya sekarang memiliki satu bintang Michelin. Pencapaian tersebut bisa dibilang terlambat untuk Nari dan chef Meghan Clark karena dua restoran kelas atas di Techamuanvivit tampaknya lebih masuk akal untuk penghargaan tersebut. Bintang aphotic, sementara itu, menandai titik tinggi untuk chef Hemsley dan restoran barunya, yang dibuka hanya pada bulan Mei setelah membolos konsep Palette sebelumnya, dan mengubah ruang menjadi penghormatan hitam hipster untuk makanan segar dari laut.

Mungkin ada banyak sorakan di seluruh industri restoran San Francisco untuk pemilik bersama Johnny dan Monique Black, yang mengambil dan pindah ke seberang pantai untuk membuka Chez Noir pertama mereka di Carmel-by-the-Sea setelah bekerja di beberapa restoran terbaik kota termasuk Atelier Crenn dan Quince. Chez Noir dibuka pada Oktober 2022, beberapa bulan sebelum pesta Desember yang melihat pengumuman Panduan Michelin 2022 di California — tetapi restoran tersebut tidak melakukan modernisasi pada saat itu.

Chef Rogelio Garcia dari Oro juga sepertinya akrab dengan komunitas restoran San Francisco; Sebelum membuka Restoran Calistoga, yang terletak di Four Seasons Resort, dia memasak di restoran termasuk Luce, Spruce, dan Rep.

Ada beberapa kerugian untuk restoran California Utara, terutama Spruce’s, yang sebelumnya mendapat satu bintang tetapi tidak mendapatkan apa pun dalam pembaruan panduan ini. Omakase, restoran sushi kelas atas, kehilangan satu-satunya bintangnya. Juga dicoret dari daftar adalah dua restoran yang telah ditutup sejak upacara 2022 atau akan ditutup: restoran Manresa berbintang tiga Michelin, yang tutup pada akhir tahun, dan Adega San Jose, yang akan tutup akhir tahun ini. Marlena, sebuah restoran Bernal Heights yang baru saja kehilangan kokinya karena konflik dengan majikannya, tidak termasuk dalam panduan tahun 2023.

Namun mundur dari visi profil tinggi, California Utara terus memimpin dalam hal penghargaan ban premium. Daerah tersebut masih mempertahankan bagian terbesar — ​​seperti halnya lima dari enam — restoran bintang tiga negara bagian termasuk Atelier Crenn, Benu, Binatu Prancis, Quince, dan SingleThread, serta tujuh dari dua belas restoran negara bagian. Untuk wilayah yang egonya mungkin masih menyengat setelah tersingkir dari Penghargaan James Beard 2023, senang akhirnya memiliki sesuatu untuk dirayakan.

mengunjungi Situs web Panduan Michelin Untuk daftar lengkap restoran berbintang.